Casseruola di uova mediterranea con funghi

Passaggi della ricetta

1.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i ciliegini in una pirofila da forno e condiscili con l’olio d’oliva. Inforna per 15-20 minuti, fino a quando i pomodorini non iniziano a formare delle bolle.

2.

Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l’aglio e, quando risultano morbidi, versa i funghi. Cuocili fino a farli diventare di colore marrone dorato.

3.

Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile. Aggiungi i funghi cotti, le zucchine, la feta, le erbe e sale e pepe. Mescola per amalgamare il composto.

4.

Estrai la pirofila dal forno, gira i pomodorini per evitare che si attacchino, quindi versaci sopra il composto di uova. Inforna di nuovo a 180°C per circa 25 minuti, o comunque fino a cuocere le uova. Guarnisci con altra feta.