Galette di funghi e formaggio

Passaggi della ricetta

1.

In una padella, a fuoco medio, aggiungi una piccola quantità di burro e dell’olio d’oliva. Taglia il porro e fallo cuocere fino a farlo ammorbidire, con una lieve doratura e un profumo dolce. Toglilo e mettilo da parte.

2.

Alza il fuoco, aggiungi un’altra piccola quantità di olio e burro e una dose di funghi sufficiente a riempire la base della padella. Cuoci i funghi per due minuti (senza mescolarli) e poi girali sull’altro lato, fino a farli dorare. Rimuovi anche loro dalla padella e ripeti l’operazione progressivamente fino a cuocere tutti i funghi.

3.

Lascia raffreddare il composto, quindi aggiungi del Parmigiano e amalgamalo. Assaggia il ripieno di porri e funghi e correggi di sale e pepe.

4.

Stendi la pasta sfoglia su una teglia da forno. Sbriciola il formaggio erborinato sulla pasta per distribuirlo, lasciando un bordo di 4 cm tutto attorno. Versa il composto di porri e funghi sulla pasta e il formaggio, sempre lasciando liberi i bordi. Ripiegali verso l’interno e spennellali con l’uovo sbattuto.

5.

Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o fino a doratura.