Insalata di spinaci con funghi e pancetta

Passaggi della ricetta

1.

Fai preriscaldare il forno a 200°C e disponi le fette di bacon su una teglia ricoperta di carta da forno. Fai cuocere a 180°C per 20 minuti, finché il bacon non risulta croccante. Trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente.

2.

Inizia a scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungi i 2 cucchiai di olio d’oliva. Versa i funghi e cuoci fino a doratura. Aggiungi il prezzemolo e il basilico e condisci con sale e pepe, a piacere.

3.

Versa le foglie di spinaci, il formaggio di capra e le cipolle in un’insalatiera grande. Aggiungi i funghi e la pancetta.

4.

In una ciotolina, prepara il condimento mescolando il restante olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’aglio in polvere e sale e pepe. Versa tutto nell’insalatiera e mescola per condire bene.