Burger di funghi e gorgonzola con cipolle rosse caramellate

In un’ampia padella aggiungi olio di oliva, scalogno tagliato e aglio schiacciato. Aggiungi i funghi tritati. Far rosolare per 2 min. Aggiungi vino marsala e prezzemolo finemente tritato. Cuoci per 10-12 min fino a completa evaporazione di tutto il liquido.

Trasferisci i funghi in una scodella. Mescola le uova sbattute e il pangrattato. Puoi utilizzare un po’ più di pangrattato se l’impasto ti sembra troppo umido. Aggiungi spezie a piacere. Metti da parte nel frigorifero per 1 ora in modo che il pangrattato abbia tempo di assorbire il liquido extra.

Caramella le cipolle poco prima di cuocere i burger. Scalda l’olio di oliva e il burro in un’ampia padella. Aggiungi le cipolle a fette, lo zucchero e l’aceto. Mescola un po’, lascia cuocere per 30-40 min a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, in modo che le cipolle non si attacchino alla padella. Dopo aver terminato trasferisci in un piatto da portata.

Togli il mix di funghi dal frigorifero. Metti l’impasto in 6 stampi per burger. Scalda un po’ di olio di oliva in un’ampia padella e cuoci in modo uniforme i burger per 10-12 minuti. Girali una volta.

Servirli con panini, insalata, formaggio e le cipolle rosse caramellate.

Buon appetito!

L’impasto per burger può essere preparato fino a un giorno prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.