Omelette cremosa ai funghi con mozzarella

Pulisci i funghi e tagliali. Cuocili in padella per 5 minuti, con lo spicchio d’aglio tritato e abbondante olio, poi versa il vino bianco e lascia evaporare.

Nel frattempo, taglia la mozzarella a strisce sottili.

In una ciotola, rompi e sbatti le uova con una forchetta aggiungendo la noce moscata, il sale e il pepe.

Fai fondere il burro in una padella. Quando inizia a soffriggere, versa un quarto delle uova sbattute e cuoci a fuoco medio-basso per 2 minuti. Versa un quarto dei funghi e un quarto della mozzarella al centro dell’omelette e chiudi per formare una mezzaluna.

Fai cuocere per altri 3 minuti a fuoco lento, poi ripeti l’operazione per le altre 3 porzioni.

Aggiungi l’erba cipollina.

Buon appetito!